블루리본 서베이

새롭게 이전한 업장들의 소식,

7월의 커피 트렌드 by 심재범

7월의 블루리본 커피 트렌드는 블로트 커피와 새롭게 협업한 이도림의 소식을 전한다. 

최근들어서, 서촌이 뜨겁게 부상하고 있다. 미국 스페셜티커피의 원조 인텔리젠시아커피가 서촌에 월드 1호점을 오픈했고, 홍대앞 실력있는 스페셜티커피 블로트 커피와 협업한 서촌의 이도림이 커피 전문가들에게 화제가 되고 있다. 

세종대왕의 생가터에 위치한 이도림의 의미는 세종대왕의 본명 ‘이도’와 임금 혹은 수풀을 중의적으로 의미하는 ‘림’의 복합적인 공간으로, 한국 최고의 성군 세종대왕, 인왕산, 북악산, 서촌을 관통하던 옥류동천을 포함한 한국적인 의미, 커피(블로트 커피)와 베이커리(Vake Bakery)의 전문가들을 소비자들에게 소개하기 위한 공간이다.

이도림은 루프탑을 포함한 3층으로 운영되고 있으며, 다양한 오브제를 통해서 역사적 공간의 의미와 커피와 베이커리를 포함한 다양한 제품들이 도드라지게 표현했다. 스페셜티커피 베이커리 공간이면서, 전체적인 느낌이 전문 전시관을 연상시킬 만큼 감각있고, 완성도가 높다. 최근들어서, 서촌이 뜨겁게 부상하고 있다. 미국 스페셜티커피의 원조 인텔리젠시아커피가 서촌에 월드 1호점을 오픈했고, 홍대앞 실력있는 스페셜티커피 블로트 커피와 협업한 서촌의 이도림이 커피 전문가들에게 화제가 되고 있다. 

매장의 추천 커피는 블로트커피의 이대로 씨가 다이렉트 트레이드로 준비한 파나마 다마틀리 농장의 파카마라 혹은 게이샤 싱글오리진 커피와 새롭게 소개한 이도림 블렌드 아메리카노다. 다마틀리 농장의 게이샤 싱글오리진은 이스트를 포함한 무산소 발효를 통해서 내추럴 프로세싱의 강렬한 질감과 화사한 백합꽃과 같은 깔끔하고 우아한 마무리의 복합적인 향미를 가지고 있다. 이도림의 대표 블렌드는 에티오피아 내추럴 커피의 복합적인 질감을 기반으로 부드럽고 달콤한 과일향미가 아메리카노, 라테 모두 잘 어울린다.

이외에 베이크의 베이커리는 특허받은 비건 버터와 비건빵으로 비건의 건강함과 함께 전통적인 베이커리의 다층적인 질감까지 함께 표현해서 인기가 높다.